Cari amici

appena si parla di mangiare insetti... l'orrido scorre nelle vene di quasi tutti quelli che conosco... ma senza scandalizzarci per piatti dal sapore asiatico, non tutti sanno che l'Italia primeggia nel mondo per la produzione di formaggi "particolari" .... sono tutti formaggi che vengono lasciati fermentare in modo che le larve della Phiophila Casei o mosca casearia vi depongano le uova.... le piccole larve una volta nate si muovono ne formaggio, sono vive e vengono consumate anch'esse come una prelibatezza.

in rete ho trovato questi: il Casu marzu, il ”cacio marcio” in Sardegna (vedi foto), il Marcetto o cace fraceche in Abruzzo, Salterello nel Friuli (Udine), Ribiòla cui bèg in Lombardia, Furmai nis (formaggio Nisso) in Emilia Romagna, Frmag punt (formaggio punto) a Bari e il Casu du quagghiu in Calabria....

ma in Piemonte? strano che nelle zone montane (tipo Valsesia) non esista una tipologia di formaggi di questo tipo... mi piacerebbe assaggiarlo...

se qualcuno ha delle info in più, lasci un commento.

Ringrazio Max D. per la segnalazione