in caso di visita alla bellissima città di Ivrea, immancabile l'assaggio della "torta 900" alla storica pasticceria Balla...

Torta dall’apparente semplicità, la 900 è magistralmente formata da una base di due dischi al cacao di una pasta simile al pan di spagna, ma molto più soffice e leggera, composta da una collaudata miscela di differenti farine, farcita poi da una delicata crema al cioccolato e decorata da una spolverata di zucchero a velo. I dischi, realizzati di diametro variabile a seconda delle esigenze dell’acquirente, vengono farciti solo al momento dell’ordine, proprio per garantire la massima freschezza della farcitura. La delicata crema a base di cioccolato, burro e crema pasticcera viene lavorata al momento da un’equipe di pasticceri sotto l’occhio vigile di Stefano Balla, l’unico vero conoscitore dell’intera ricetta e degli ingredienti utilizzati....

Se vi ho incuriosito [clicca qui] per leggere l'articolo completo (fonte www.torta900.com)

esiste anche la versione con il cioccolato bianco assolutamente da provare...

Ringrazio Bettyna per le foto